【ぼぶのラーメン紀行~新店編~】らぁ麺やまぐち 辣式@東陽町駅

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ぼぶ

首都圏を中心にラーメン店を食べ歩く、有名ラーメンブロガーぼぶさん。「ぼぶのラーメン紀行」ご紹介第2弾!今回は東京都江東区にある東陽町駅に2015年9月17日に新しくオープンした、「らぁ麺やまぐち 辣式」の食べ歩き日記をご紹介いたします。

店舗情報

らぁ麺やまぐち 辣式
【営業時間 】11:30~15:00  17:30~21:00
【 定休日 】未定
【食べログ】http://tabelog.com/tokyo/A1313/A131303/13186890/
【ぼぶさんのブログ】http://bob3.seesaa.net/article/426241983.html

らぁ麺やまぐち 辣式@東陽町(麻婆まぜそば 280/’15)

訪問日時:2015/09/17 12:05

開店後あっという間に行列店となり、
あれよあれよという間にミシュラン掲載までになった
らぁ麺やまぐち。
今年初めに出した限定の麻婆まぜそばが
衝撃的においしかったらしいと
各方面から聞いた。

ついぞ食べに行かれなかったけど、
そのスピンオフ店が本日オープン。

花の贈り主はは有名店ばかり。
さすが。

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到着時、雨のせいか並びは少ない。
すぐに店に入れた。

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麻婆まぜそばと塩らぁ麺の二本立て。
塩は塩だれに拘り、魚醤を使っているらしい。
その辺は山口店主のブログが詳しい。

塩ラーメンには醤油や味噌のもつ
発酵調味料のような複雑な旨味が足らず、
それで出た答えが魚醤ということだ。
さすがの理論。

さて、2日連続の麻婆メニューとなるけど、
委細構わず。

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パクチーの文字を見たからには
つい押してしまうね。

店内はL字型カウンター11席。
厨房には4人と大所帯だね。
10番の席に着座。

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ふむふむ、なるほど。。

塩らぁ麺より麻婆まぜそばは時間がかかる。
6番目くらいで14分後到着。

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やっとお会いできました!

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店内に漂う、花椒の香りが今ここに。

混ぜる前に麺屋棣鄂の麺を確かめる。

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加水率50%の超多加水麺。
「もっちり」というだけでは括れない新しい食感。
すばらしいね。

よーく混ぜます。

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もう涎が・・・
い、いただきまっす!

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(≧▽≦)!!

ウ(◎◎)マ~~~!!!

なるほどー。
辛い物好きのミシュランシェフが麻婆を作ると
こうなるのか。。。

ミートソースのような風味も感じながら、
きちんと辛味をバランスよくだしている。
花椒の効果が刺激的にいい。

プチライス50円。

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このチャーシューが衝撃的においしかったので

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ちょっとオンザライス!

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すっげーおいしい!

チャーシューごはんがあったら是非頼みたい。

ただ、それを上回る魅力がこいつだな。

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なんと計算し尽くされた
具の残り方。

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何もいえねー。
パクチートッピングしてよかった。
おいしさの相乗効果だ。

しかし、おいしかった。

隣の輩は塩と連食していたけど、

両方麺少なめで!

と、当然のようにリクエストしていた。
気持ちはわかるけど、
麺の量の増減サービスは唱ってないし、
それによってオペレーションが崩れるのが申し訳ないので、
私にはできない。

でも、塩はかなり魅力的なので、
近いうちに再訪したい。

 

ラーメンブロガーぼぶさんとは?

首都圏を中心に食べ歩き日記を掲載している、有名ラーメンブロガーの一人です。1999年2月より前身となる「旧ラーメン紀行」にて食べ歩き記録開始。2005年5月から現在まで「ぼぶのラーメン紀行」にて、首都圏を中心に2000件以上のお店を食べ歩きを掲載。また、一年に一度不定期にて、自作ラーメンを提供する「ぼぶ亭」を出店しています。

 

 

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