ラーメンを麺、スープ、具まで全部食べほすことを「完食」という。完全に食べる→完全食する→完全食→完食となった。 続きを読む
はんつ遠藤のラーメン教室
【はんつ遠藤のラーメン教室】第22回:つけめんは、麺と汁との分離の利点を考慮すべし
つけめん、それは麺と汁が別々に器に盛られ、麺を器の中の汁につけて、味わう麺料理だ。 続きを読む
【はんつ遠藤のラーメン教室】第21回:実は合わせる食材がとても多いのが塩だれ
塩だれも醤油だれ同様に、スープなどと共にラーメンを構成する。 続きを読む
【はんつ遠藤のラーメン教室】第20回:様々な方向性を見せる味噌ラーメン
トンコツや鶏ガラなどの動物系や煮干しなどの魚介系で採ったスープに、味噌だれを合わせたラーメンの系統。
【はんつ遠藤のラーメン教室】第19回:有名ラーメン店のルーツを探る~二郎~
本店は東京都港区三田。昭和43年に都立大学で創業し、慶応大学の東側の国道1号線沿いの角に移転し、道路拡張のために再度移転。 続きを読む